Hoàn cảnh lý tưởng của nhà ở là không khí phải lưu thông, ôn độ và ẩm độ được điều tiết, ánh sáng có ảnh hưởng rõ ràng đến tinh thần và sức khỏe, bảo đảm vệ sinh cho sinh hoạt hằng ngày.

Vì vậy cần phải xem xét về: Cát hung của hoàn cảnh bên ngoài nhà ở. Và cát hung của hoàn cảnh bên trong nhà ở.

Phải tính xem có trừ họa hại được không, thiết kế phòng ở thế nào, kiểu cách có rõ ràng, dễ thở, phòng ngủ có bị người nhòm trộm không, ngoại hình các phòng có điều hòa các phương diện hay không.

Việc bố trí phòng ngủ, thư phòng, phòng khách, gian bếp, khu vệ sinh, … có quan hệ trọng yếu đến sức khỏe của chúng ta, nhất thiết phải cẩn thận.

1. Đường đi lấy thông thương làm chính. Đướng sá ở bốn phía quanh nhà thế nào, khoa địa lý đều có nghiên cứu, điều quan trọng nhất là: tuyệt đối không nên có đường đâm thẳng vào trước cửa, vì như thế là chủ về trong nhà bất hòa, con đường kia sẽ mang bệnh tật từ bên ngoài vào nhà và đem cát khí từ trong nhà ra đi.

2. Nhà nằm trên đường hình chữ Đinh, chủ về phá bại. Luận về cát hung, vượng suy của trạch vận, thì có hai loại đường hình chữ Đinh. Một là đường chữ Đinh hướng ngoại, hai là đường hình chữ Đinh hướng nội. Theo kinh nghiệm, loại đường hình chữ Đinh hướng nội là không tốt, sẽ có tai họa nặng, bởi vì phòng ốc không nên bị trực xung (đâm thẳng vào).

3. Chái nhà giống như chân tay của người. Nếu khuyết (thiếu) một bên, coi như tàn phế, không đi lại được. Theo lý luận phong thủy Trung Quốc, nhà mà bên phải không có chái thì nữ nhân chết, bên trái không có chái thì nam nhân vong.

4. Dương trạch (phần từ nền nhà trở lên) có liên hệ mật thiết với họa phúc, cát hung của đời người. Vì trời có thiên vận, đất có địa vận, người có mạng vận, nhà có trạch vận. Nền nhà đằng trước cao, đằng sau thấp là không tốt, vì khí bị tù hãm.

5. Dương trạch tốt nghĩa là các phương diện được điều hòa cân bằng, vừa đề phòng tai họa, vừa đảm bảo vệ sinh ở xung quanh, ánh sáng đầu đủ, lại thông thoáng, yên tĩnh.

6. Khi thiết kế và thi công, phải bảo đảm cho nhà đủ ánh sáng, thích hợp để lòng người thoải mái, sinh hoạt mỹ mãn.

7. Luận về ngoại hình nhà ở, phàm mé bên tả có lưu thủy (sông, dòng chảy), thuật phong thủy gọi là có Thanh Long, mé hữu có đường dài, gọi la có Bạch Hổ, phía trước có ao hồ gọi là Chu Tước, đằng sau có gò cao gọi là Huyền Vũ, thì là đất cực quý.

8. Trước cửa, nhìn thẳng có một ngôi nhà trống, thì nam nữ thường than khóc, nghĩa là hay phát sinh những chuyện bất hạnh.

9. Nhà trước thấp, sau cao, chủ phú quý. Còn trước cao, sau thấp, thì rất bất lợi, lớn bé trong nhà không có tôn ti trật tự.

10. Tối kỵ nơi cư trú ở nơi xung yếu, ở đền chùa, miếu mạo, ở gần nơi thờ cúng có qui mô lớn, ở nơi giao thông bất tiện, cỏ cây cằn cỗi xác xơ, ở ngay nơi dòng chảy xộc thẳng tới, ở ngay nơi sống núi chọc thẳng đến, ở đối diện với cổng nhà lao, ở ngay cửa bể.

11. Phía động nhà có đại lộ (đường lớn) thì nghèo, phía bắc có đại lộ thì hung, phía nam có đại lộ thì phú quý.

12.Cây cối xung quanh chĩa vào nhà là cát, quay lưng vào nhà là hung.

13. Địa hình của gia trạch Mão Dậu, Tý Ngọ, Tý Sửu là bất túc, ở đó thì hung.

14. Nhà dài theo hướng nam bắc, hẹp theo hướng đông tây là cát. Hướng nam bắc mà hẹp, hướng đông tây dài là hung.

15. Nhà ở dưới gầm cầu, sát bên cầu cống, chủ bất lợi cho con cháu.

16. Phía trước nhà không nên đào ao mới, chủ tuyệt tự, xa hơn về phía trước có tềh đào ao hình bán nguyệt.

17. Trước nhà không nên thấy có phiến đá màu hồng, đỏ, trắng, rộng vài ba thước, chủ hung.

18. Nhà trước sau vuông vức, đại cát. Nếu phía sau thót vào hoặc nhọn hoắt, sẽ tuyệt nhân đinh.

19. Phía trước nhà nghe tiếng nước như tiếng rên rỉ bi ai, chủ tán tài.

20. Trước nhà kỵ có hai cái ao, gọi là chữ khốc (khóc). Đầu phía tây có ao, là Bạch Hổ há miệng, đều kỵ.

21. Phàm trước cửa, sau nhà thấy thủy lưu, chủ đau mắt.

22. Trước nhà có đồi, núi bằng, tròn trịa, chủ cát.

23. Phía trước nhà và sau nhà, rãnh nước không nên phân thành hình chữ bát, nước chảy cả ra đằng trước đằng sau, chủ tuyệt tự, tán tái.

24. Phàm giếng nước không được chắn cổng, chủ kiện tụng.

25. Khi xây nhà, kỵ xây tường bao và cổng trước, chủ khó hoàn thành.

26. Phàm hai cánh cổng phải có độ lớn bằng nhau, nếu cánh bên tả lớn hơn, chủ thay vợ, nếu cánh bên hữu lớn hơn, chủ cô quả.

27. Cây lớn chắn ngang trước cửa, chủ tiền tài ít, thân thể yếu.

28. Đầu tường chĩa thẳng vào cửa, chủ bị người đàm tiếu. Đường đan chéo kẹp nhà như gọng kìm, nhân khẩu bất tồn.

29. Trên cùng một mảnh đất, dựng ba ngôi nhà liền nhau, nhà ở giữa không gặp cát lợi.

30. Đền chùa, nhà thờ ở ngay trước cửa nhà, người nhà thường mắc bệnh thần kinh suy nhược.

31. Nhà vệ sinh ở ngay trước cửa thường bị khí độc.

32. Nhà có ba cửa thông luôn, tất chủ nhà thua kém dần.

33. Cột điện lấn vào giữa cửa, chủ không an ninh.

34. Luận về Ngũ Hành bốn mùa, trong vòng 18 ngày trước các tiết Lập Xuân, Lập Hạ, Lập Thu, Lập Đông kỵ động thổ, phá thổ.

35. Phòng ngủ của nhà ở, phải chọn phương sinh vượng. Trong phòng phải sáng sủa, kỵ tối mờ, trước cửa sổ kỵ mái nhà khác đâm thẳng vào hoặc kỵ máng xối.

36. Trước sau nhà ở kỵ bếp, phía sau phòng kỵ có giếng.

37. Nhà ở kỵ ngay sau đền chùa, kỵ đối diện với gian bếp nhà khác.

38. Nhà cửa kỵ nhiều cửa sổ, phòng kỵ cửa kiểu hình cánh bướm.

39. Cầu thang kỵ xộc thẳng cửa phòng.

40. Đặt giường tối kỵ phương tiết (thoát) khí, ắt chủ về tuyệt tự, ví dụ Khảm Trạch thì kỵ phương vị đông bắc và chính tây.

41. Đặt giường tốt nhất chọn cát phương. Giường đặt ngay dưới xà chính, trước giường kỵ có cột, sau giường kỵ có khoảng trống. Hai đầu không nên sát tường, kỵ mở cửa ngay bên đầu giường.

42.Kỵ kê giường bên dười cầu thang, kỵ đầu giường có bếp lò, sau giướng có giếng.

43. Phía dưới phòng ngủ trên lầu, không nên đặt bàn thờ, chủ không bình an.

44. Phàm xây nhà lầu không thể phân rõ chủ khách, hướng ngồi. Ví dụ, ngồi hướng bắc nhìn về hướng nam thì cổng tất phải ở phía nam hoặc phía đông, hoặc phía tây, sau lưng nhà hoặc hai bên có thể làm cửa ngách, để hình dáng nhà có chủ có khách.

45. Xây lầu chớ nên xây quá cao so với xung quanh, cao quá tất nguy hiểm, dễ bị người nhòm ngó, công kích.

46. Nhà láng giềng bốn phía đều cao, nhà mình không nên làm quá thấp. Nếu thấp so với mé bên tả, chủ về xuất hiện cô phụ (chồng chết), nếu thấp co với bên hữu chủ khắc thê. Nếu hai góc tả hữu có giếng, chủ tự sát, nếu phía sau có giếng, chủ trộm cắp.

47. Luận về quan hệ với người, cần coi phòng ốc là tối quan trọng, lại coi phòng ngủ làm trọng.

48. Gian kho, chứa các vật dụng lặt vặt, có thể bố trí ở phương vị bất lợi, nhưng nếu là tiệm buôn, thì hàng hóa phải để ở nơi có phương vị tốt nhất

49. Luận quan hệ giữa phòng với cửa, thì người mạng Đông tứ trạch theo các phương Khảm, Ly, Chấn, Tốn là cát. Người mạng Tây tứ trạch theo các phương Càn, Khôn, Cấn, Đoài là cát.

50. Theo trú trạch phong thủy, kỵ nhà có chỗ lồi lên ở hướng đông và đông bắc.
• Nhà có chỗ lồi ở hướng đông nam, có thể gặp lương duyên trời ban (Tốn vị).
• Nhà có chỗ lồi hướng tây nam, chủ nữ nhân được lợi và sung sướng (Khôn vị).
• Nhà có chỗ lồi hướng tây bắc, có thuộc hạ giúp, mau phát (Càn vị).
• Nhà có chỗ lồi ở hướng tây, đời sống rất phong túc (Đoài vị).
• Nhà có chỗ lồi hướng bắc, sinh lý hòa hợp (Khảm vị).
• Nhà có chỗ lồi hướng nam, đầu óc minh mẫn, có tài cán (Ly vị)

Trọng Hùng (Phong thủy Trung Quốc) 

Bình xịt kem tươi rất dễ tạo kem, nhưng có những lưu ý về cách vệ sinh và sử dụng đúng cách để bình kem thật bền, không ảnh hưởng đến việc kinh doanh của bạn.

 Bạn đến VUA KEM để mua bình xịt kem mới

 Bạn có thể mua phụ kiện như đầu bình, hoa tulip, van ra kem ống vặn Gas, zoang cao su... Hoặc hơn nữa nếu bạn gặp vấn đề về bình bạn có thể mang tới VUA KEM để nhờ sửa chữa, thay thế phụ kiện.

Kênh Bình xịt kem isi chuyên giới thiệu và bán  bột làm kem, máy làm kem, tủ trưng bày kem, dụng cụ làm kem, các thiết bị bar, thiết bị bếp, thiết bị làm bánh cao cấp cho nhà hàng và khách sạn và phân phối bình xịt kem, trang trí kem, bình ISI của Áo, máy làm đá viên Manitowoc, thiết bị làm cà phê đá xay, nguyên liệu làm cà phê đá xay, smoothie và công thức cơ bản pha chế đồ uống luôn hướng tới những sản phẩm cao cấp như máy xay Vitamix USA, tủ đông Everest, bình xịt kem, máy làm đá viên, và các thiết bị khác cho nhà hàng, quán bar, khách sạn lớn.

http://binhisi.com/tin-chi-tiet-419/54/Binh-xit-kem-tuoi-ISI.html

Bình xịt kem ISI – là sản phẩm xịt kem của Ao, xuất hiện vào những năm 1964, và ngày nay ISI đã có mặt gần 200 quốc gia, đang là sản phẩm số một, là sự lựa chọn hàng đầu với các ông chủ nhà hàng có nhu cầu trang trí kem wipping, sản phẩm đi kèm theo bên cách chiếc mày xay Vitamix và ly smoothie có kem phủ bên trên..  ISI – được các chuỗi nhà hàng tin dùng số 1 thế giới !

Là kênh cung cấp bình xịt kem ISI, bình xịt nước Soda ISI và phụ kiện cho bình xịt kem, bình xịt Soda, gas CO2, Gas NO2 lớn nhất thị trường Việt Nam.

http://binhisi.com/hoi-dap-99/4/Mua-binh-ISI-binh-xit-kem-tuoi-ISI-.html

Khi mua các sản phẩn của chúng tôi tại các kênh bán hàng trực tuyến hay tại các văn phòng công ty, các bạn được hỗ trợ cách sử dụng bình, Gas sao cho hợp lý. Mua thêm các hụ kiện bình xịt kem hay bình xịt soda, lúc nào cũng có sẵn.

 Bình xịt kem ISI là sản phẩm được cả thế giới công nhận với việc tạo bọt kem, tạo hình trang trí với kem có sẵn, kem wipping, kem bọt có sẵn.

Trước đây chỉ dành cho các đầu bếp thương mại và tiệm bánh, ISI, cung cấp gần như toàn bộ dòng họ của chất lượng cao, châu Âu chế roi rút kem và xi phông soda để công chúng.

 Mua bình ISI 1 lít sử dụng được nhiều hơn, tiết kiệm chi phí, lợi nhuận cao, trang trí ice blend cho teen.

Khi mua các sản phẩn của chúng tôi tại các kênh bán hàng trực tuyến hay tại các văn phòng công ty, các bạn được hỗ trợ cách sử dụng bình, Gas sao cho hợp lý. Mua thêm các phụ kiện bình xịt kem hay bình xịt soda, lúc nào cũng có sẵn.Nếu các bạn vẫn đang phân vân không biết các sảm phẩm có như mình mong muốn hay không hãy gọi qua số hotline dưới đây nhé:

VUA KEM

 18 ngõ 11 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam 

 : 04. 6689 1111 - 04. 3538 1158

:  0916 819 888 -  0932 819 888 

: vuakem@gmail.com 

 Nghề SALES là nghề gì? Đơn giản hiểu đó là nghề bán hàng.

Đặc trưng nhất của nghề này chính là người làm nghề bán hàng trực tiếp tiếp cận khách hàng, tư vấn giúp khách hàng chọn lựa mặt hàng - dịch vụ phù hợp, thuyết phục khách hàng mua mặt hàng đã được tư vấn.

Ai có thể làm được? Nghề này tiếp nhận tất cả mọi đối tượng có khả năng tiếp cận tư vấn và thuyết phục được khách hàng mua hàng.

Làm SALES có đòi hỏi trình độ cao? Có lẽ hơi sai lầm khi bảo rằng làm SALES không cần trình độ, không cần đi học. Đội ngũ SALES cần phải giao tiếp tốt, am hiểu về các sản phẩm mà mình giới thiệu và bán hàng.

Và với những mặt hàng công nghệ cao, không có trình độ nhất định sẽ không thể nào tìm hiểu và sử dụng sản phẩm được.

Nhiều công ty nhận nhân viên SALES với yêu cầu trình độ tiếng anh bằng C (tiếng Anh giao tiếp lưu loát), tốt nghiệm đại học có cùng chuyên ngành với sản phẩm phụ trách.

THEO ĐUỔI NGHỀ NGHIỆP

Để thành công, nhân viên sales cần năng nổ, xốc vác và có một chút hiếu thắng. "Hiếu thắng" ở đây theo nghĩa tích cực: không bao giờ chịu đầu hàng trước bất kỳ khó khăn nào.

Hoài bão trong nghề sales là một điều kiện hết sức quan trọng. Nhân viên sales cần luôn đặt mục tiêu cao, tìm mọi cách để đạt được mục tiêu đó và không bao giờ hài lòng vớinhững thành tích đạt được.

Khả năng giao tiếp và đàm phán tốt là những tố chất không thể thiếu của một nhân viên sales giỏi. Đặc biệt, trong kinh doanh sản phẩm vô hình như ngành dịch vụ, khi tạo dựng được mối quan hệ tốt với khách hàng, bạn đã đạt được 80% cơ hội thành công.

Nhiều người nghĩ rằng nhân viên sales phải nói nhiều. Không hẳn như vậy! Điều quan trọng là những gì bạn nói phải có giá trị và thuyết phục được người nghe.

Người làm sales không nên chỉ là một nhân viên kinh doanh thuần túy vì họ cần có khả năng tư vấn cho khách hàng. Vì vậy,không những phải trau dồi hiểu biết về sản phẩm, dịch vụ của công ty,họ còn phảicập nhật kiến thức về kinh tế, văn hóa, xã hội và cả nghệ thuật nữa. Ví dụ, để thắt chặt mối quan hệ với khách hàng, nhân viên sales nên biết trò chuyện với khách về nhiều đề tài khác nhau, biết chơi thể thao hay khiêu vũ giao lưu với khách tại các buổi dạ tiệc…

Nhân viên sales thường xuyên chịu áp lực về doanh số,áp lực từ khách hàng… Họ phải chứng tỏ được khả năng của mình thông qua kết quả kinh doanh đạt được. Vì vậy nghề sales đòi hỏi nhân viên phải cókhả năng chịu đựng áp lực cao và tinh thần thép để vượt qua những thách thức đó. Họ còn phải linh hoạt để thích nghi với nhiều thay đổi và tìm ra giải pháp thích hợp cho từng vấn đề.

Vua Kem ( Mr Tuấn ) - Văn phòng giao dịch : 18 ngõ 11 - phố Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội 

noithatbarcafe.com là kênh giới thiệu và bán các sản phẩm được điều phối bởi botlamkem.com.vn , tập trung vào các sản phẩm cao cấp, tốt nhất, hàng chính hãng.

Nói đến Bột làm kem là nói tới một thế giới kem ngon, bột làm kem ngon, bột làm kem cứng, bột làm kem tươi, nguyên liệu kem Ý , thế giới thiết bị và dụng cụ làm kem.

Vua Kem là nhà phân phối duy nhất độc quyền máy làm kem Taylor và các thiết bị liên quan đến kem, nhà tư vấn và phát triển các thương hiệu kem Ý tại Việt Nam. 

Đồng thời,Vua Kem còn là kênh bán độc quyền, duy nhất bột làm kem  Fabbri, bột làm kem tươi, kem cứng nhập khẩu từ Ý và các thiết bị nhà hàng chuyên dụng như tủ đông, tủ mát, tủ trưng bày kem, lò vi ongs công nghiệp, máy àm đá viên, lò chiên, lò nướng…

Vua Kem là đối tác và nhà tư vấn chiến lược phát triển kem Ý duy nhất ở Việt Nam.    

Vua Kem phát triển thành kênh bán hàng nổi tiếng từ việc bán sản phẩm nhà hàng, khách sạn như tủ đông, tủ mát, tủ làm đông cấp tốc, máy rửa bát, máy cà phê, lò chiên nướng đến việc setup nhà hàng hay tư vấn phát triển thương hiệu kem, fastfood, smoothie, cà phê đá xay.

Mục tiêu phấn đấu trở thành Nhà tư vấn chiến lược nhà hàng, bar, cửa hàng kem Ý, phát triển thương hiệu ngành kem ngon, nhà hàng, fastfood, bar số 1 thế giới .

Vua Kem bán hàng online với phương châm "Đơn giản là Chất lượng", luôn mang tới các sản phẩm tốt nhất cho mọi khách hàng.

Và hàng ngàn sản phẩm cao cấp khác đang được khách hàng quan tâm nhiều nhất hiên nay để thay thế cho các dòng sản phẩm gia đình, không công nghiệp, không tiểu chuẩn, không tốt mà họ đang sử dụng.

Vua Kem cung cấp các sản phẩm độc quyền cho các thương hiệu như Fabbri, Taylor, Isa, Manitowoc, Menumaster, Pitco, Winston, Roundup, Amana, Everest, Frigomat, Foinox …

QUẢN LÝ - TƯ VẤN - BÁN HÀNG TRÊN WEB (MR. TUẤN)

: 0916 819 888 - Bột làm kem, Máy làm kem, Ốc quế, Dụng cụ

: 0932 819 888 - Máy xay, máy ép, dụng cụ và thiết bị nhà hàng

: 0915 883 888 -Dạy làm kem, Bình xịt kem ISI, kem tươi, Gas kem 

Email: vuakem@gmail.com 

Bán hàng  và MIỄN PHÍ giao hàng trên toàn quốc 

 Học làm kem là gì chắc hẳn chúng ta ai cũng biết một lớp học làm kem tốt cần những gì và học làm kem ở đâu là tốt nhất và tiết kiệm nhất trên toàn quốc.

1.Mình sẽ Giới thiệu khóa học làm kem:
Kinh doanh kem ngon, mở nhà hàng kem ngon như kem Ý không còn gì xa lạ với những người dân Việt Nam.

Với những máy móc hiện đại, tốt nhất thế giới như thương hiệu Taylor, Frigomat, Handmixer, Cube và các sản phẩm nguyên liệu tốt nhất thế giới có lịch sử lâu đời trên 100 năm như Fabbri (1905), chúng tôi tự tin mang lại các giải pháp tốt nhất về kem Ý, cà phê đá xay, smoothie 

Hãy tham gia khóa học làm kem  Ý tại VUA KEM – 18 ngõ 11 Thái Hà, Hà Nội,  bạn có thể thỏa sức trổ tài khéo léo của mình với những món kem hoa quả, kem sữa chua hay sô cô la mát lạnh thơm ngon hay các hương vị rất Ý như Biscotti, Tiramisu, Walnut, Pistachio, Bubble Gum, Ruhm, Bilberry, Blueberry và tự tin trổ tài trước mặt bạn bè và người thân nhé.

Vua kem còn bán các sảm phẩm chuyên làm đồ nước như : 

Bình xịt kem ISI

Máy xay vitamix công nghiệp
2. Các kỹ năng học viên có được sau khóa học:

Trang bị kiến thức về kem  như lịch sử về kem, những hình thức kem, các loại kem, các kiểu kem ở các nước khác nhau.

Các mô hình kinh doanh kem có lợi nhuận hay không, kem kết hợp với cái gì thì phát triển được.

Được tư vấn các mức đầu tư, hình thức đầu tư, cách thức phát triển và ý tưởng kinh doanh

Cách sử dụng và bảo quản thiết bị, máy làm kem đúng cách, tốt nhất.

Lựa chọn và sử dụng nguyên liệu hợp lý và cách thức bán hàng hợp lý

Cách mua nguyên liệu chế biến các món kem, định lượng cân đối nguyên vật liệu khi làm kem. 

Cách bảo quản thực phẩm, các mẹo vặt khi làm kem. 

Cách trang trí các loại kem.

Cách tính toán thực phẩm/số người dành cho những bạn muốn mở cửa hàng kinh doanh chuyên nghiệp.

Cách chế biến các loại kem đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng, phong phú, đảm bảo vệ sinh.

Kết hợp giữa học và hành, chú trọng thực hành.

http://vitamix.asia/san-pham-28/May-xay-cong-nghiep.html

3. KHÓA HỌC LÀM KEM
Thời lượng: 05 buổi – 10 buổi (tùy theo nhu cầu của khách hàng)
Học phí: 2.500.000 – 5.000.000 VNĐ (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)
Thời gian học: thứ 7- Chủ nhật.

Đến xếp lớp học trước tại văn phòng, đăng ký theo giờ học

OTLAMKEM.COM.VN

Kem tươi whiping được nhiều nhà hàng sử dụng để trang trí bánh kem, hay trên các cốc nước đá xay. Vậy kem tươi whiping là gì ? Và cách đánh bông kem tươi như thế nào?

Kem tươi là một loại kem tươi ở dạng lỏng, được làm từ sữa tươi, nhưng thơm ngon và ngậy béo hơn sữa tươi thông thường nhiều. 

Chính vì thế khi làm kem caramel hay một số loại bánh khác, các bậc “tiền bối” thường thay một phần sữa bằng whipping cream để tăng độ ngậy béo cho kem. Ngoài ra, loại kem tươi này còn thường dùng để làm các loại bánh Mousse.

Giờ ở trên thị trường mới có loại kem tên là “topping dessert” với hàm lượng chất béo gần như là không có, cũng gần giống như whipping, chỉ để chuyên làm bánh Mousse thôi.

Cái khó nhất khi sử dụng whipping là “đánh bông”. Các bạn phải chú ý để máy ở tốc độ thấp (khoảng ở nấc 1, 2 gì đó thôi) và không được đánh quá tay. Chỉ cần đánh đến khi thấy kem bắt đầu hơi bông cứng lại và tạo thành những đường gợn nhẹ là tốt. Hậu quả rõ nhất của việc đánh quá tay là bánh Mousse sẽ bị chảy. Các bạn nên để kem này ở ngăn mát của tủ lạnh nhé.

Kem tươi không được dùng trong cách nấu ăn truyền thống của người Việt mình. Vậy nên hồi bé mình chỉ phân biệt được kem hoặc sữa, sau này thêm cả bơ. Chỉ đến khi học nấu món Âu và làm bánh, mình mới biết có 1 loại nguyên liệu trắng như sữa, mát như kem, đặc hơn sữa nhưng không đặc bằng kem và béo như bơ. Mình đặc biệt ưu ái kem tươi đến mức từ khi bắt đầu mày mò làm bánh đến giờ, gần như lúc nào trang trí bánh mình cũng dùng kem tươi.

Phần vì mình thường làm ít, làm đến đâu hết đến đó nên không sợ kem để lâu hỏng, phần vì vị thanh mát của kem tươi theo mình là đỡ ớn hơn kem bơ (mặc dù kem bơ bắt hình đẹp hơn và để được lâu hơn), dễ chiều cả trẻ con và những người sợ béo.

Thông tin cơ bản về kem tươi:

Ở Việt Nam mình, kem tươi chỉ có 1 tên duy nhất là “kem tươi”, nhưng trong các công thức nấu ăn và làm bánh lại có khá nhiều khái niệm về kem, và thậm chí các quốc gia khác nhau cũng phân ra những loại kem khác nhau.

Mình tạm dịch ra từ Wiki, thì kem (cream) được làm ra từ việc tách lớp trên cùng của sữa chưa qua quá trình đồng nhất. Lớp này có hàm lượng chất béo (butterfat) cao hơn sữa. Các loại kem (cream) khác nhau sẽ được phân ra theo hàm lượng lượng chất béo. Hàm lượng chất béo (%) càng cao thì kem càng dễ được đánh bông (whipped) và khi dùng trong nấu ăn, hàm lượng chất béo cao cũng giúp kem không bị vón cục khi được làm nóng. 

 Cách đánh kem tươi – heavy cream/ heavy whipping cream:

Bông mềm: Cũng gần giống như lòng trắng trứng, kem tươi được đánh tạo bọt, từ từ cho đường bột (icing sugar) vào rồi đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông đặc mịn, thể tích tăng gấp 2-3 lần, bọt khí nhỏ li ti gần như không nhìn rõ, khi đánh kem tạo vân và thấy nặng tay (nếu đánh bằng phới cầm tay), nhấc ngược que đánh lên, kem tươi tạo chóp nhưng mềm oặt ngay xuống. 

Bông cứng: Kem tươi có các đặc điểm như trên, bọt khí không nhìn thấy nữa mà hỗn hợp kem đặc, mịn, mượt, khi đánh tạo vân rõ nét, nhất ngược que đánh lên kem tươi tạo chóp nhọn, thẳng đứng và không oặt (nhưng nếu các bạn kéo chóp dài quá 2cm thì nó vẫn hơi oặt xuống nha!). Cách thử tốt nhất cũng là dốc ngược bát, kem không chảy, không đổ ra ngoài thì là kem đã đạt.

NOTE:
Cũng gần giống như với lòng trắng trứng, kem tươi sau khi bông cứng, nếu các bạn vẫn tiếp tục đánh thì kem sẽ chuyển từ mịn sang lộp xộp, rồi loãng dần ra và có hiện tượng tách nước (đọc thêm về hiện tượng tách nước ở dưới nhé). Kem đã lộp xộp vẫn có thể dùng trang trí nhưng không còn bóng đẹp như kem đánh vừa độ, còm kem đã loãng thì không thể dùng để bắt kem được nữa. Vì vậy các bạn cần rất chú ý để không đánh kem quá tay.

TIP:
• May mắn hơn đánh lòng trắng trứng, kem tươi đánh quá tay vẫn có thể cứu vẫn được. Nếu bạn mới chỉ đánh quá tay 1 chút (chưa đến mức tách nước) thì bạn chỉ cần đổ thêm 1 ít kem (khoảng 40-50ml), nhẹ nhàng trộn đều lên và bỏ tất cả tô vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 – 15 phút, sau đó đưa ra đánh lại cho đến khi bông cứng. Kem tươi đã đánh khi trộn với kem mới và được làm lạnh sẽ trở lại trạng thái như khi chưa bông cứng. Lần đánh lại này thì bạn phải cẩn thận hơn nha! Một vài người nói cách chữa này vẫn không thể làm cho kem ngon đẹp hoàn hảo như chỉ đánh kem chuẩn 1 lần, nhưng mình thấy sự khác biệt (nếu có) không lớn, cũng có thể vì mình chưa bao giờ đánh quá “quá”. Hồi đầu mới làm chưa có kinh nghiệm quan sát hỗn hợp, mình thường đánh tốc độ cao đến bông mềm bằng máy, rồi dùng phới lồng cầm tay đánh đến bông cứng để có thể dễ dành kiểm tra. Với kem tươi, từ bông mềm sang bông cứng có khi chỉ cách nhau 10s chạy máy thôi.

• Kem tươi sẽ dễ bông và bông tốt hơn nếu được để lạnh. Nếu được, các bạn nên để cả kem, tô đánh và phới đánh vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút trước khi thực hiện. Với việc đánh bằng máy để bàn thì mình thấy chỉ cần cho kem vào ngăn lạnh hoặc đánh ngay khi kem vừa lấy từ ngăn mát ra là được. Nhớ là phải dùng đường bột nhé, vì kem lạnh và đánh rất nhanh nên nếu dùng đường thường thì đường sẽ không kịp tan.

• Kem tươi sau khi đánh phải bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) và chỉ nên ăn trong 1 ngày, để đến hôm sau vẫn ăn được nhưng không còn ngon nữa. Với các loại bánh muốn trang trí kem tươi, các bạn có thể làm cốt bánh từ trước, bảo quản bằng cách cấp đông trong ngăn đá rồi đến ngày cần dùng thì mới đánh kem.

Tạm ổn với phần lý thuyết, giờ là thực hành việc sử dụng kem tươi để bắt kem hình hoa hồng xoáy nhé! (đui Wilton 1M hoặc 2D)

1. Đánh kem tươi đến bông cứng như trên, pha màu tùy thích, cho vào tủ lạnh 1 lúc để kem đông hơn, dễ bắt hơn.

2. Cho đui vào túi bắt kem, bóp chặt để đui xuống sâu bên dưới, đánh dấu trên túi ở khoảng 1/2 đui để cắt đầu túi, đẩy đui ra ngoài (lưu ý là toàn bộ phần đầu đui với các rãnh nhọn phải nằm ngoài túi bắt kem). 

3. Cầm túi bắt kem như hình để cho kem vào khoảng nửa túi thì lật phần miệng túi lên, vuốt cho kem xuống dưới rồi xoáy chặt đầu túi.

4. Đặt túi bắt kem thẳng vuông góc với mặt bánh ở giữa bánh, bóp kem cho phần nhụy hoa rồi từ từ xoay từ trong ra ngoài khoảng 3 vòng (hoặc khi ra đến rìa bánh), cố gắng dùng lực thật đều thì hoa mới đẹp. 

5. Ngừng bóp kem, miết phần đui xuống mặt bánh để kết thúc, nhấc túi kem lên. 

Kem tươi giờ đây có thể dùng đánh tay hay đánh bằng bình xịt kem như bình ISI chẳng hạn.

18 ngõ 11 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội  26 Liền kề 14 Mậu Lương, Hà Đông, Hà Nội  Tel / Fax: 04. 6689 1111 - 04.3906 8888  Làm việc: Thứ 2 - Chủ nhật  Sáng: 8h30 - 11h30, Chiều: 14h - 17h30

Tham khảo: http://caphedaxay.com – http://caphedaxay.com

QUẢN LÝ - TƯ VẤN - BÁN HÀNG TRÊN WEB (MR. TUẤN)

: 0916 819 888 - Bột làm kem, Máy làm kem, Ốc quế, Dụng cụ

: 0932 819 888 - Máy xay, máy ép, dụng cụ và thiết bị nhà hàng

: 0915 883 888 -Dạy làm kem, Bình xịt kem ISI, kem tươi, Gas kem 

Email: vuakem@gmail.com 

Bán hàng  và MIỄN PHÍ giao hàng trên toàn quốc